立秋过后，天气逐渐转凉，空气也变得干燥起来。这个时候，我们的身体需要特别的呵护，通过合理的饮食来润肺去燥、增强免疫力，才能舒舒服服地度过秋天。今天就为大家带来8道适合立秋后食用的菜品及其详细做法。
蒜苔炒腊肉
【食材】腊肉、蒜苔、干辣椒、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、花椒、食用油
【做法】
腊肉煮 20 分钟切片，下锅煸出油脂盛出；
热油爆香葱姜蒜，下干辣椒 + 蒜苔翻炒；
加 1 勺生抽 + 少许盐 + 鸡精 + 花椒，炒至蒜苔断生；
倒腊肉再炒 20 秒，出锅！
地三鲜
展开剩余85%食材：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、蚝油、糖、淀粉
做法：
1. 土豆、茄子切滚刀块，青椒掰块。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。
2. 锅中宽油，分别将土豆、茄子炸至金黄，青椒过油。
3. 调酱汁：生抽、蚝油、糖、淀粉和清水拌匀。
4. 锅留底油爆香蒜末，倒入酱汁炒粘稠，放入三鲜翻炒裹汁。
香干炒芹菜
食材：香干200g、芹菜200g、红椒1个、蒜末适量、生抽1勺、盐少许
做法步骤：
1.芹菜摘叶切段，焯水备用。
2.香干切条，红椒切丝。
3.热锅放油，下蒜末爆香。
4.倒入香干煸炒，炒至微焦。
5.放入芹菜、红椒丝，加生抽和盐快速翻炒。
梅干菜烧鸡爪
食材：鸡爪，梅干菜，小米椒，桂皮，香叶，八角，葱姜蒜，冰糖
制作步骤：
1. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加葱、姜和料酒焯水，捞出后用温水洗净。梅干菜提前用清水泡10分钟，洗净后挤干水分备用。
2. 锅中放入鸡爪，加入姜片、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖和料酒，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火盖盖焖煮25分钟，将鸡爪和汤汁分别盛出备用。
3. 另起锅放油，油热下姜、蒜和辣椒爆香 ，倒回鸡爪，加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀，倒入梅干菜，加一碗炖鸡爪的原汤，加入半勺糖，大火翻炒收汁。
4. 按口味加入适量的盐和鸡精，撒葱花翻炒出锅。
板栗红枣枸杞鸡汤
食材：土鸡半只、板栗一碗、红枣几颗、枸杞一小把、葱、姜、盐。
做法：
1. 鸡肉洗干净，切成块，冷水下锅焯一下，捞出来沥干。
2. 锅里放点油，下葱姜爆香，再倒入鸡块翻炒几下。
3. 把鸡肉转入砂锅，加开水，小火慢炖1个小时。
4. 然后放入板栗、红枣和枸杞，再炖20分钟。
5. 最后加适量盐调味，就完成啦。
裙带菜炒肉末
准备材料：裙带菜、牛肉末、香葱
做法：
1. 牛肉剁成末，加生抽和淀粉腌15分钟；裙带菜提前泡发，洗净切小块。
2. 锅里放少许油，下肉末炒散至变色，盛出备用。
3. 不用洗锅，放入裙带菜翻炒几下，加少量水煮开。
4. 倒入炒好的肉末，加盐调味，煮到汤汁收干即可。
玉米胡萝卜排骨汤
材料：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。这道汤富含蛋白质、维生素和钙，能为孩子骨骼生长提供充足养分。
山药红枣乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、山药 1 根、红枣 10 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 乌鸡处理干净，切成适当大小，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水后捞出。
2. 山药去皮切段，红枣去核。
3. 把乌鸡、山药、红枣、枸杞放入炖锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖 2 - 2.5 小时。
4. 出锅前加盐调味。乌鸡营养丰富，山药健脾益胃，红枣和枸杞补血养颜，共同为孩子成长助力。
立秋后，不妨按照这些做法，将这8道菜轮流端上餐桌，为家人和自己的健康保驾护航，在润肺去燥的同时增强免疫力，舒舒服服度过美好的秋天。
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